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 私の店でね、最近の若い連中は玉子焼きは嫌いだって言うのが多いんです。それも『寿司屋の玉子焼き』は嫌いだってね。わかっていますよ。
最近の寿司屋で出しているのは、工場で大量生産されたあの加工された『玉子焼き』なんです。
グルグル廻る寿司屋もそうだし、宅配で届けてくれる寿司セットなんかもそうですが、『寿司屋の玉子焼き』を昔ながらの手法でひとつづつ手間かけてなんてやってられませんからね。
『寿司屋の玉子焼き』に出会えるチャンスがないんですよね。
だから『寿司屋の玉子焼き』の美味しさも知らないんです。
『大安』の店舗では特上の寿司にだけ、この『大安』特製の『ふくさ焼き玉子』を召し上がっていただいてました。
手間がかかりすぎるからなんですがね。
でも、美味しい『寿司屋の玉子焼き』を知らない若い連中にも、本物の『寿司屋の玉子焼き』の味を知ってもらいたくて、今では特上寿司だけではなく『大安』の『玉子焼き』は全部この『大安』特製の『ふくさ焼き玉子』に統一してしまいました。
そうしたら、店での反応が凄いんです。 玉子焼きは食べられない、なんて言っていた人も、『大安』特製の『ふくさ焼き玉子』だけは別物。今は玉子焼きが大好きになった、なんて誉めていただいてます。一度でも当店自慢の『大安』特製の『ふくさ焼き玉子』を召し上がっていただいた方は、この『ふくさ焼き玉子』のリピーターになっていただくことが多いのです。
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中はふんわりとやわらかいまま、表面はこがさずに、おいしそうな焼き目がついた「料亭の味」。この風味を形にするには、調理の腕前だけではどうしても無理、丸いテフロンのフライパンではどうにもつくれません。一級の玉子焼きを作るには、どうしても必要になるのが玉子焼き専用の、やはり一級の玉子焼き器です。
